O mercado global de alimentos plant-based apresenta crescimento significativo, com projeção de atingir US$95,52 bilhões até 2029, impulsionado pela maior conscientização sobre saúde, sustentabilidade e bem-estar animal. No Brasil, o segmento avança rapidamente, com o crescimento de 75% no número de vegetarianos entre 2012 e 2022, alcançando 32 milhões de pessoas, o que representa 16% da população do país. As bebidas vegetais lideram esse movimento, representando mais de 80% do faturamento do setor, com crescimento contínuo no varejo.
Aromas e condimentos desempenham papel fundamental na experiência sensorial desses produtos, influenciando diretamente a preferência dos consumidores. Durante o Plant Based Tech, evento dedicado ao setor, a associada Lapiendrius Flavors apresentou, em seu estande, três lançamentos veganos: “Smoked Essencial” (aroma de fumaça), “Tex-Mex” (condimento preparado) e “Xpress Toffee” (aroma doce), reforçando a inovação no segmento.
Acompanhar as tendências desse mercado em expansão permanece como prioridade para a indústria de alimentos e bebidas.
Fontes: Vegan Business, Sociedade Vegetariana Brasileira e Scannech
